C'est quoi la
viande halal?

Le mot halal vient de l'arabe et signifie simplement « permis » ou « licite ». En ce qui concerne la viande, c'est un ensemble de règles précises qui encadrent la façon dont l'animal est élevé, abattu et préparé.

Les règles principales

Pour qu'une viande soit considérée halal, plusieurs conditions doivent être respectées. L'animal doit être en bonne santé au moment de l'abattage. La mise à mort se fait d'un seul geste précis à la gorge, avec un couteau très aiguisé, pour minimiser la souffrance. Une invocation au nom de Dieu — « Bismillah » — est prononcée au moment de l'abattage. Le sang doit être entièrement évacué de la carcasse. Puisque l'animal n'est pas électrocuté, il ne retient pas les hormone de stress dans son sang — ce qui donne une viande au goût plus pur et plus savoureux.

Pourquoi c'est important?

Pour des millions de musulmans, consommer de la viande halal est une obligation religieuse. Mais au-delà de la religion, beaucoup de consommateurs — musulmans ou non — apprécient la viande halal pour sa fraîcheur et les standards stricts qui l'entourent.

Chez Souk El Bey

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